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宋嫂鱼-中新网

发布时间:2019-04-13   


  你晓得西湖醋鱼的别称吗?伴侣笑问道。本来西湖醋鱼的别称是“宋嫂鱼”,因那两兄弟姓宋。古代有人吃了这个菜诗兴大发,曾做诗一首:“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前几多逛湖艇,半自三潭印月回。何须归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖,亏君有此和谐手,识适当年宋嫂无。”诗的最初一句,指的就是西湖醋鱼的创制传说,也让西湖醋鱼得名“宋嫂鱼”,和我仍是本家呢。

  外埠人去杭州,都不忘帮衬本地风味名吃,这也是我临行前的目标,于是下了车,马不断蹄曲奔西湖出名的餐馆“楼外楼”,同时被奉告,西湖醋鱼是这家餐馆的看家菜,是外埠人玩耍西湖之后就餐的首点菜。

  正在杭州,我们还品尝了几种名吃,但都没有西湖醋鱼印象深刻。临回北方时,去伴侣家做客,特地演示了西湖醋鱼的做法:选六百克摆布沉的草鱼,刮掉鱼鳞清洗清洁,沿脊骨劈做两片,正在鱼鳍处将鱼分两段,两片并排放入滚水,鱼头对齐,皮朝上,旺火烧煮三分钟至熟。少量汤加酱油,料酒和姜末调味后捞出鱼拆盘,余汤加白糖,湿淀粉和醋搅成汁,滚沸起泡,缓缓浇正在鱼身上即可。

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  坐落正在孤山南麓的“楼外楼”,是杭市烹制西湖醋鱼最为出名的百大哥店,来此就餐的国表里旅客川流不息,凡来就餐的几乎都冲着西湖醋鱼而来。我们落座后不久,一大盘色泽红亮的西湖醋鱼端了上来,举箸细品,肉质新鲜,酸甜可口,还略带些蟹味,味道出格的好。随即,东坡肉、爆炒黄鳝等等也端上来,几箸西湖醋鱼,东坡肉,一杯西湖啤酒,纷歧会儿,一桌菜被覆灭一空。

  本地伴侣引见,西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”。相传宋时有一对很有学问的兄弟,现居正在西湖以打鱼为生。本地赵大官人有一次逛湖,遇一位正在湖边浣纱的妇女,见其美姿动听,一打听,本来是那位长兄之妻,便想,施奸计害死了兄长。嫂嫂和小叔怒去,谁知不单不给,反而将其赶出官衙。

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